【天天速看料】黄芽菜属于什么菜(俗称黄芽菜的是什么菜)

黄芽菜其实指的就是大白菜。这种菜是比较珍贵的，它们主要被种植在北方的大棚以及南方露地中。由于白菜的看起来是浅黄色的，就像是嫩芽一样，因此人们就将其看作是黄芽菜，同时还被誉为百菜之王。

相比较大白菜，这种菜的外形更叫美观，植株也是特别的紧凑，具有优良的品质。同时吃起来味道更是鲜美独特的。这种菜的作用也是非常多的，我们平常主要用它来涮火锅，吃起来味道是十分爽口的。

(相关资料图)

白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。

白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。

烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

黄芽菜是什么菜

黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。有四大优点：①株型美观：株型紧凑，叶球抱合，包心紧实。株高30厘米左右，株幅40厘米～45厘米。叶球高28厘米左右，横径12厘米左右，单株重1千克～1.2千克。②品质优良：营养丰富，叶质柔嫩，风味独特，生食熟食皆宜，特别是涮火锅更佳。③抗寒力强：黄芽菜耐-6℃～7℃低温。在北方日光温室、大棚秋季栽培，在元旦至春节上市；在南方秋季栽培，露地越冬，元旦至春节上市。④高产高效：黄芽菜亩产4000千克左右，加之在蔬菜淡季上市，所以效益高。露地栽培亩收入2500元～3000元，大棚栽培亩收入8000元左右。

栽培要点：

在东北、华北和西北地区日光温室、塑料大棚栽培，9月中旬播种育苗，苗龄25天～30天。10月中下旬定植于日光温室或塑料大棚。定植前亩施腐熟农家肥2000千克～3000千克，氮肥10千克～15千克，然后整地做畦，畦宽1米左右，行株距50厘米×30厘米，亩栽苗4000株左右。定植缓苗后，结合浇水追肥1次～2次。冬季采用双膜覆盖，严寒时加扣小拱棚，夜间覆盖草苫或棉被保温，使棚内最低温度不低于-2℃。入冬前喷施蔬菜防冻剂，7天～10天喷一次，连喷3次～4次，可显著增强抗低温、耐弱光能力。一般在元旦至春节菜缺价高时收获上市。

在长江流域以南地区露地栽培9月中旬播种育苗，10月中下旬前茬作物收获后，施足底肥，整地定植。行株距50厘米×30厘米，亩栽苗4000株左右。生长期及时浇水、追肥，入冬前喷施蔬菜防冻剂更好。在元旦至春节收获上市。其他地区因地制宜确定播种期和栽培方式。

云腿清蒸黄芽菜

淮扬菜的特色是调味较少，着重原汤原汁，配料少而突出主料，云腿清蒸黄芽

菜正符合此特色，金华火腿可用罐头云腿代替，菜要蒸至稔透才会好味，是一款宴

客自用两相宜的菜式。

材料：金华火腿（二两）、绍菜（1.5斤）、姜（数片）、上汤（半杯）、

葱（两棵）、调味料：盐（3／4茶匙）、糖（半茶匙）、酒（一茶匙）、油（一

汤匙）

做法：1、火腿切片，葱切段。

2.绍菜洗净，切去头及烂叶，再切段，排于碟上，加上调味料及上汤，铺上火

腿、姜片及葱段，隔水蒸四十五分钟取出，将蒸汁倒出待用，姜、葱弃去。

3.烧热镬，倒入蒸汁煮滚，再加生粉水埋薄芡，淋在绍菜上即成。

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黄芽菜是什么菜，黄芽菜有什么营养价值，你知道吗？

对于大白菜或黄豆芽，大伙儿就听得多了，黄芽菜对于大家却有点儿生疏了，那么黄芽菜究竟是什么菜呢？

实际上，黄芽菜是大白菜的一个种群，是北方地区温室大棚、南方地区露地栽培秋种冬收的稀有珍贵新菜种。大白菜心色淡黄，宛如嫩叶，故名黄芽菜，被称作百菜霸主。对比起大白菜，黄芽菜更具备优势哦。最先，黄芽菜的外观设计美观大方，株形很紧密，叶球抱合，包心紧致。

株高30公分左右，株幅40CM～45厘米。叶球高28CM上下，横径12CM上下，单棵重1Kg～1.2千克。次之，黄芽菜质量优质，具备非常好的营养价值，叶质细嫩，口味细嫩，口味与众不同，生吃蔬菜都适合，用于涮火锅就最赞了。

而黄芽菜的抗寒力也更强，因此，在寒冬季节，就正恰好是黄芽菜的发售阶段啦，在元旦节，新春佳节情况下，大家就可以享受到色香味俱全的黄芽菜啦。

黄芽菜是一种营养成分极其丰富的通俗化蔬菜水果，还可以说成身体所需营养元素的宝藏。黄芽菜带有蛋白、身体脂肪、糖原、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等，及其很多膳食纤维。

这种元素的构成也促使黄芽菜具备健康保健功效。如这其中的锌可促使少年儿童的成长发育，推动手术治疗创口的愈合，提高男性精子的活力。黄芽菜中的钼和维生素C，能抑止身体对亚硝酸的消化吸收和合成，亦有益于提升身体免疫功能，具有防癌作用。

黄芽菜营养成分这般丰富多彩，因此女性朋友可多吃对身体有利，黄芽菜可避免小叶增生，消除身体内内毒素、调合胃肠、利尿通便的作用除烦，可调整焦虑不安的神经系统，还能具有润肠通便、推动身体排毒的作用，还能推动身体对小动物蛋白的消化吸收的哦，肌肤护理效果也是非常不错的哦。

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